殺年豬啦！一年一度的、幸福的刨豬湯飯，那味真是太美了，連湯都沁人心脾！

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      我家住在重慶市忠縣烏楊街道高寨村玉皇觀半山腰棗子坪，全家人一年辛苦忙碌下來，除稻谷、高梁、玉米等豐收以外，紅薯也是在屋子的角落里堆起幾大堆，爸爸媽媽會把大量的紅薯切成塊狀用大銻鍋煮來拌米糠喂豬，豬長得屁股又大又圓。臘月中旬，爸爸會選定個吉日殺年豬。
      他會叫我去把天仙橋的外婆接來我家吃刨豬湯飯，他會提前在趕場天去烏楊鎮“扯稅”（猜想是辦殺豬許可和上稅），他一個人也按不了豬，得提前請院子里鄰近的幾位伯伯、叔叔等正男勞動力來按豬（在農村殺過年豬，人太少，力氣太小是按不住過年豬），記得閻文雙幺叔每年都在列，他會請本村溪那邊冉崇付屠夫（殺過年豬技術高手）來殺過年豬，他會提前一天在地壩邊上挖一個臨時土灶，然后把家里的大鐵鍋端到土灶上，并且準備好晾干的青崗樹干柴塊（此柴火燃燒時火力紅旺）
      第二天早上，冉崇付屠夫來了，爸爸就會去請來幫忙按豬的伯伯叔叔們，打開豬圈門，一人喚豬，眾人趕豬，一頭近250斤的大白肥豬就在人們的引導下，“福氣滿滿”的來到地壩上的雙高板凳旁，說時遲，那時快，有的穩凳子，有的端盆子，有的抓豬耳朵，有的捉前腿、有的提后腿、有的挽緊豬尾巴，有的抱抬豬身子，在人們齊心合力下……不一會兒豬就不動了，冉崇付屠夫就拿出一根長約四尺的鐵細棍“挺杖”，選一只豬后腿未端切開，使勁兒的“挺”進去，給豬全身上、下來回地“挺”幾下，然后他就用嘴從切開處掰開口子使勁兒地大囗大囗吹氣，冉屠夫的吹氣功夫不錯，豬一會兒全身就鼓起來了，比練氣功的人鼓得還快，比豬肥的時候更“肥”，待全吹鼓了，冉屠夫就用棕葉子緊緊地系緊吹口，絕不讓其漏氣，然后幾個人就把豬拖到媽媽早已把水燒得滾燙的地壩邊土灶鍋旁的金黃色稻草上，冉屠夫拿出刨子，用大木瓢舀起滾燙的開水，一瓢一瓢的淋在豬身上，淋了一段時間，當屠夫用手能輕松扯下豬毛的時候，他就會拿出刨子雙手使勁兒的刨豬毛，刨得嚓嚓的響，不一會兒，一大片豬毛紛紛脫落，他還翻來覆去的刨豬毛，我有時間也會跟著屠夫學刨豬毛，一大陣子功夫，豬已經全露白了，那誘人的白！屠夫找來掛鉤，掛住豬的一只后腿，一聲令下，人們又齊心合力把豬頭朝下、屁股朝上掛到街陰的特制繩鉤上……
   不一會兒功夫，大案板上長放了兩大邊不均等的豬肉，冉屠夫首先找到一半邊，宰開二分之一處，切了兩大塊“寶肋”（豬肋骨部位的肉），給姐姐帶回廚房，他還特意切下一大塊豬“坐墩肉”叫姐姐提回去過后送給外婆。院子里看殺年豬的鄉親們早就聞訊趕來，好不熱鬧，他們會通過觀察評論豬的肥瘦、有幾指膘，膘厚的話，他們會稱贊道：“膘好厚，豬喂得好！”。他們還會問爸爸媽媽賣不賣豬肉，賣的話他們要割（買）好幾斤，我們小孩子是不想爸爸媽媽賣豬肉的，想全部留下來自己家吃，但爸爸媽媽又有他們的考慮，還是賣給了鄉親們，不一會兒，一半邊豬肉就無影無蹤了，換回了一疊鈔票揣進了爸爸的口袋里，又過了一陣子，另一半邊豬肉也被賣了好幾大塊……
      我來到我們家的灶屋看姐姐煮的早飯熟了沒有？姐姐已蒸好熱氣騰騰的非常出名的高寨大米飯，飯香滿屋，甑子下面一大塊五花豬肉也煮得熟透且油亮發光，小鍋里的新鮮豬血旺在麻辣燙鍋翻滾著，另一個煤炭灶大鐵鍋里的蒸籠也不斷地向上沖著蒸汽。
   不一會兒，大桌子上小炒香椿回鍋肉，粉蒸肉、梅菜扣肉、酸菜麻辣豬血旺、干椒爆炒豬肝、姜片蔥花白蘿卜粉條豬雜燴（刨豬湯）……也上了桌，冉屠夫、外婆、伯伯、叔叔們依次入座，一年四季好不容易團圓在一起，個個臉上都露出笑容，爸爸倒來烏楊紅高粱白酒，在你敬我、我敬你的祝福聲中，滴滴醉在每個人的心頭，吃起了一年一度的、幸福的刨豬湯飯，那味真是太美了，連湯都沁人心脾！
      爸爸吃著吃著就來勁兒了：“待明年，風調雨更順，我們會再辛苦一點兒，多種點兒糧食，多種點兒紅薯，爭取喂出一頭300多斤重的大肥豬！”冉屠夫、外婆、伯伯、叔叔們齊聲說“好！”